Poggi Alti

Le Vermentino est le cépage de prédilection de notre territoire. Le vin qui en résulte est généralement souple, délicat et salin. Lorsque la vigne est accompagnée dans sa croissance de manière naturelle, le vin exprimera une riche minéralité et une abondance d'arômes fermentaires. Pour que cette richesse s'exprime, outre la proximité décisive de la mer, il faut que la récolte ait lieu à pleine maturité, quand le raisin devient croquant et prend une couleur dorée.

• Appellation
  Liguria di Levante – Indication Géographique Typique (IGT)
• Cépage
  Vermentino
• Vinification
  Une fois arrivés au chai, les raisins de Vermentino sont égrappés puis tombent par gravité dans des cuves ouvertes où la fermentation démarre spontanément. Puis, pendant quelques jours, on procède aux pigeages et à l'humidification du chapeau. Après le soutirage de fin de fermentation, le vin mûrit pendant un an en jarres de grès. Suit la mise en bouteille.
• Emplacement
  Colline de Santa Caterina : sol argileux d'origine alluviale, caractérisé par une coloration rouge.
• Superficie
  Ha 0,80