Poggi Alti

Il Vermentino è l’uva di elezione del nostro territorio. Il vino che si ottiene è in genere morbido, delicato, salino. Se la pianta è assecondata nella sua crescita in modo naturale, il vino esprimerà una ricca mineralità e una ricchezza di profumi fermentativi. La condizione perché esprima questa ricchezza, oltre alla decisiva vicinanza al mare, è che la raccolta avvenga in piena maturazione, quando l’uva diventa croccante e assume una colorazione dorata.

• Denominazione
  Liguria di Levante – Indicazione Geografica Tipica
• Uva
  Vermentino
• Vinificazione
  Una volta giunte in cantina, le uve del Vermentino vengono diraspate e quindi per caduta vanno in tini aperti dove inizia spontaneamente la fermentazione. Poi, per alcuni giorni, si fanno follature e bagnature del cappello. Dopo il travaso di fine fermentazione, il vino matura per un anno in orci di grès. Segue l’imbottigliamento.
• Ubicazione
  Collina di Santa Caterina: terreno argilloso di origine alluvionale caratterizzato da una colorazione rossa.
• Superficie
  Ha 0,80