Giuncàro

Le Tocai blanc, aujourd'hui rebaptisé Friulano, semble présent, selon la mémoire locale, dans les vignobles de Sarzana depuis une centaine d'années. Sur nos terres, nous avions deux petites parcelles de Tocai, que nous avons dû arracher à la fin des années 1990 en raison de leur état désormais dégradé. Mais nous avons voulu préserver cette petite tradition et cette présence originale, témoins de la bonne acclimatation de ce cépage sur notre terre. Tout en conservant ses notes aromatiques, le vin qui en résulte se montre nettement influencé par notre climat et la proximité de la mer, se chargeant d'une riche minéralité.

• Appellation
  Liguria di Levante – Indication Géographique Typique (IGT)
• Cépages
  Tocai Friulano, Sauvignon blanc
• Vinification
  À l'arrivée au chai, les raisins sont égrappés et versés dans une cuve où le moût et les peaux restent brièvement en contact, où la fermentation démarre spontanément. Le vin mûrit ensuite pendant environ un an avant la mise en bouteille.
• Emplacement
  Domaine de Giuncaro. Terrasse alluviale graveleuse exposée à l'est. Outre la vigne, on y trouve aussi une petite oliveraie. La plantation de la vigne date de 1997.
• Superficie
  Ha 0,65