Giuncàro

Il Tocai bianco, oggi rinominato Friulano, secondo la memoria locale sembra che sia presente nei vigneti di Sarzana da circa cent'anni. Nei nostri terreni avevamo due piccole vigne con uva Tocai, che abbiamo dovuto estirpare alla fine degli anni novanta per il loro stato ormai malandato. Ma questa piccola tradizione e questa originale presenza abbiamo voluto preservarla, testimoni del buon acclimatamento che quest'uva ha avuto nella nostra terra. Pur preservando le sue note aromatiche, il vino che ne scaturisce si mostra marcatamente influenzato dal nostro clima e dalla vicinanza al mare, caricandosi di ricca mineralità.

• Uve
  Tocai Friulano, Sauvignon b.
• Vinificazione
  All’arrivo in cantina le uve vengono diraspate e fatte confluire in un tino dove il mosto e le bucce rimarranno a contatto brevemente, e dove si avvia spontaneamente la fermentazione. Successivamente, prima dell’imbottigliamento, il vino matura per circa un anno.
• Ubicazione
  Podere di Giuncaro. Terrazza alluvionale ghiaiosa esposta a est. Oltre al vigneto vi si trova un piccolo uliveto. La messa a dimora del vigneto risale al 1997.
• Superficie
  Ha 0,65