Ghiarétolo

Dans les anciens vignobles de la région de Sarzana, le cépage Merlot était très répandu, et j'en ai moi-même trouvé de nombreux pieds dispersés un peu partout. C'est pourquoi l'une des premières replantations que j'ai réalisées fut une parcelle de Merlot pur, sur un sol meuble et fortement caillouteux, afin de comprendre son potentiel sous notre climat. Après tant d'années, je crois pouvoir confirmer que ce cépage s'est bien adapté à nos sols et à notre climat, nous offrant un vin peu reconnaissable dans son caractère variétal, loin des notes herbacées typiques mais aussi de la lourdeur de certaines fruités.

• Appellation
  Liguria di Levante – Indication Géographique Typique (IGT)
• Cépage
  Merlot
• Vinification
  Les raisins égrappés fermentent dans des cuves ouvertes. Après le départ spontané de la fermentation, on procède aux pigeages et remontages. Comme pour toute fermentation en présence des peaux, le décuvage est décidé selon les caractéristiques du millésime. Avant la mise en bouteille, le vin mûrit encore pendant environ un an et demi.
• Emplacement
  Domaine de Ghiaretolo. Sol graveleux fortement caillouteux, exposé à l'est. Il s'agit de deux parcelles plantées en 1996 et en 2004.
• Superficie
  Ha 0,45