Ghiarétolo

Nei vecchi vigneti del sarzanese l'uva Merlot era assai diffusa, e ne rinvenni anch'io numerosi ceppi sparsi un po’ ovunque. Per questo uno dei primi reimpianti che realizzai fu un vigneto di sola uva Merlot su un terreno sciolto e fortemente ciottoloso, per capire quali ne fossero le potenzialità nel nostro clima. A distanza di tanti anni, credo di poter confermare che quest'uva si è ben adattata ai nostri terreni e al nostro clima, offrendoci un vino poco riconoscibile nel suo varietale, lontano dai caratteristici erbacei ma anche dalla pesantezza di certe fruttuosità.

• Denominazione
  Liguria di Levante – Indicazione Geografica Tipica
• Uva
  Merlot
• Vinificazione
  Le uve diraspate vanno a fermentare in tini aperti. Dopo l’avvio fermentativo spontaneo, si procede con follature e rimontaggi. Come in ogni fermentazione in presenza di bucce, la svinatura viene decisa in base alle caratteristiche dell’annata. Prima dell'imbottigliamento il vino matura ancora per circa un anno e mezzo.
• Ubicazione
  Podere di Ghiaretolo. Terreno ghiaioso fortemente ciottoloso, esposto a est. Si tratta di due corpi di vigneto impiantati nel 1996 e nel 2004.
• Superficie
  Ha 0,45