Vignachiusa

Le cépage Canaiolo, que nous appelons localement Merla, est implanté sur notre territoire depuis longtemps. Il est particulièrement répandu dans la commune de Sarzana et celle de Fosdinovo. Nous le vinifions avec le Sangiovese et le Ciliegiolo. Mais nous le vinifions aussi après l'avoir fait sécher en caissettes, dans ce cas en cépage unique. C'est un cépage qui contribue précieusement à l'assemblage rouge, et qui se prête aussi merveilleusement bien au passerillage.

• Appellation
  Liguria di Levante – Indication Géographique Typique (IGT)
• Cépages
  Canaiolo (Merla), Sangiovese, Ciliegiolo
• Vinification
  Les raisins égrappés fermentent dans des cuves d'acier ouvertes, où se succèdent pigeages et remontages. Comme pour toute fermentation en présence des peaux, le décuvage est décidé selon les caractéristiques du millésime. En automne, le vin est ensuite transvasé en partie dans des jarres en grès et en partie dans des cuves d'acier, où il reste environ un an. La mise en bouteille a généralement lieu environ un an et demi après les vendanges.
• Emplacement
  Le Canaiolo provient des plaines alluviales graveleuses des vignobles de Ghiarétolo, tandis que le Sangiovese provient de la colline de Santa Caterina, d'un sol argileux d'origine alluviale caractérisé par une coloration rouge. Les deux parcelles ont été replantées en 2002 et 2004.
• Superficie
  Ha 0,70