Vignachiusa

L'uva Canaiolo, che localmente chiamiamo Merla, è acclimatata nel nostro territorio da tanto tempo. In particolare è diffusa nel Comune di Sarzana e in quello di Fosdinovo. La vinifichiamo assieme al Sangiovese e al Ciliegiolo. Ma la vinifichiamo anche dopo averla fatta appassire in cassette, in questo caso in purezza. È un'uva che contribuisce preziosamente nell'uvaggio rosso, e che anche affronta l'appassimento stupendamente.

• Denominazione
  Liguria di Levante – Indicazione Geografica Tipica
• Uve
  Canaiolo (Merla), Sangiovese, Ciliegiolo
• Vinificazione
  Le uve diraspate vanno a fermentare in tini di acciaio aperti, dove si susseguono le follature e i rimontaggi. Come per ogni fermentazione in presenza di bucce, la svinatura viene decisa in base alle caratteristiche dell’annata. In autunno il vino viene poi travasato in parte in orci di grès e in parte in acciaio, dove rimane per circa un anno. L'imbottigliamento in genere dopo circa un anno e mezzo dalla vendemmia.
• Ubicazione
  Il Canaiolo proviene dalle piane alluvionali ghiaiose dei vigneti di Ghiarètolo, mentre il Sangiovese proviene dalla collina di Santa Caterina, da un terreno argilloso di origine alluvionale caratterizzato da una colorazione rossa. I due corpi sono stati reimpiantati nel 2002 e 2004.
• Superficie
  Ha 0,70