Rosato

Le cépage Canaiolo, que nous appelons localement Merla, est implanté sur notre territoire depuis longtemps. Il est particulièrement répandu dans la commune de Sarzana et celle de Fosdinovo. Nous le vinifions avec le Ciliegiolo. Mais nous le vinifions aussi après l'avoir fait sécher en caissettes, dans ce cas en cépage unique. C'est un cépage qui contribue précieusement à l'assemblage rouge, mais qui se prête aussi merveilleusement bien au passerillage.

• Appellation
  Liguria di Levante – Indication Géographique Typique (IGT)
• Cépages
  Canaiolo (Merla), Ciliegiolo
• Vinification
  Les raisins égrappés sont versés dans une cuve d'acier ouverte. Après le départ spontané de la fermentation, on procède au pressurage dans les 20 heures. Le vin poursuit ensuite sa fermentation dans une cuve d'acier fermée. La mise en bouteille a généralement lieu environ un an après les vendanges.
• Emplacement
  Le Canaiolo et le Ciliegiolo proviennent des plaines alluviales graveleuses des vignobles de Ghiarétolo.
• Superficie
  Ha 0,30