Rosato

Die Canaiolo-Traube, die wir hier Merla nennen, ist seit langer Zeit in unserem Gebiet heimisch. Sie ist besonders in den Gemeinden Sarzana und Fosdinovo verbreitet. Wir vinifizieren sie zusammen mit Ciliegiolo. Wir vinifizieren sie aber auch, nachdem wir sie in Kisten haben trocknen lassen, in diesem Fall sortenrein. Es ist eine Rebsorte, die wertvoll zum roten Verschnitt beiträgt, sich aber auch hervorragend zum Trocknen eignet.

• Bezeichnung
  Liguria di Levante – Typische geografische Angabe (IGT)
• Rebsorten
  Canaiolo (Merla), Ciliegiolo
• Vinifikation
  Die entrappten Trauben kommen in einen offenen Stahlbottich. Nach spontanem Gärbeginn wird der Wein innerhalb von 20 Stunden abgepresst. Anschließend durchläuft er seine Gärung in einem geschlossenen Stahlbottich. Die Abfüllung erfolgt in der Regel etwa ein Jahr nach der Lese.
• Lage
  Der Canaiolo und der Ciliegiolo stammen von den kiesigen alluvialen Ebenen der Weinberge von Ghiarétolo.
• Fläche
  Ha 0,30