Poggi al Bosco

L'Albarola est un cépage important de notre territoire et de notre tradition, malheureusement un peu oublié ces dernières années, peut-être en raison du succès du Vermentino. C'est un cépage historiquement présent en terre ligure et en Lunigiana. C'est un cépage peu aromatique, à la peau le plus souvent délicate et aux grains serrés. À Santa Caterina, nous avons trouvé, dans les anciens vignobles, un biotype qui se distingue de l'Albarola plus communément répandue, présentant une peau plus épaisse et une grappe moins serrée, et nous avons travaillé à sa propagation. Selon notre expérience, l'Albarola trouve sa meilleure expression à travers une fermentation en présence des peaux, où sa légère note aromatique se charge de nuances inattendues, rappelant les fruits et les herbes aromatiques.

• Appellation
  Liguria di Levante – Indication Géographique Typique (IGT)
• Cépage
  Albarola
• Vinification
  Une fois arrivés au chai, les raisins de l'Albarola sont égrappés puis tombent par gravité dans des cuves ouvertes où la fermentation démarre spontanément. Puis, pendant quelques jours, on procède aux pigeages et à l'humidification du chapeau. Après le soutirage de fin de fermentation, le vin mûrit pendant un an en jarres de grès. Suit la mise en bouteille.
• Emplacement
  Colline de Santa Caterina, commune de Sarzana. Sol argileux d'origine alluviale, caractérisé par une coloration rouge.
• Superficie
  Ha 0,25