LM

Vermentino ist die bevorzugte Rebsorte unseres Gebiets. Der daraus gewonnene Wein ist im Allgemeinen weich, zart und salzig. Wächst die Pflanze auf natürliche Weise, entfaltet der Wein eine reiche Mineralität und eine Fülle von Gärungsaromen. Damit sich dieser Reichtum entfalten kann, muss neben der entscheidenden Nähe zum Meer die Lese bei voller Reife erfolgen, wenn die Traube knackig wird und eine goldene Farbe annimmt.

• Bezeichnung
  Liguria di Levante – Typische geografische Angabe (IGT)
• Rebsorte
  Vermentino
• Vinifikation
  Der Vermentino LM ist die lang mazerierte Vinifikation des Vermentino. Die Trauben werden, sobald sie im Keller ankommen, entrappt und fallen dann in Tonkrüge, wo die Gärung spontan einsetzt. Es folgen mehrere Tage Unterstoßen. In diesen Krügen bleibt der Wein bis zum späten Frühjahr, wenn die feinen Hefetrübe und die am Boden abgesetzten Schalen abgetrennt werden. Anschließend kehrt der Wein in die Krüge zurück und bleibt dort bis zur Lese, bevor er schließlich umgefüllt wird, um ihn auf die Abfüllung vorzubereiten.
• Lage
  Hügel von Santa Caterina, Gemeinde Sarzana. Lehmiger Boden alluvialen Ursprungs mit roter Färbung.
• Fläche
  Ha 0,80